シニアネットリリック・Ｌｉｆｅ我が家の歳時記 028fuji 我が家の歳時記（ベランダの白藤ウオッチ） 2001/3/25-

３年ほど前から鳥が持って来てくれた山椒に実が付きはじめ、昨年は今年（約３００ｇ）の倍、収穫できたが、収穫時期（５月末）を逸し、いわば失敗であった。今年はレシピもしっかり研究し（友人の情報など得て）、その甲斐あって、大好評の「チリメン山椒」が出来上がった。　*[動画アルバム]「我が家の実山椒の収穫　平成１６年６月」*
「シリメン山椒のレシピ」
2004/6/7	フラッシュ撮影
2004/6/19	フラッシュ撮影
2004/6/19	自然光撮影
「チリメン山椒」１．まず、チリメン（１００ｇ）をザルにあけて熱湯をかけて汚れを落とす。２．もう一度、熱湯をかけ、ほぐしながら綺麗にし、お湯を切る。３．厚手の鍋にチリメンを入れ、ひたひたの熱湯を注ぎ火にかける。４．お酒を大さじ２杯加え中火でゆっくりかき混ぜながら、チリメンにお湯を含ませるように炊き込む。５．水分が鍋の底にほとんど無くなったら、弱火に死、醤油大さじ４杯加えて混ぜながら炊く。６．しばらく煮込んで醤油がしみ込んだら、みりん小さじ２杯を加える。７．ほとんど水分が無くなったら実山椒（下処理したもの）を加え、よく混ぜて少し煮る。８．炊き上がったら大きいざるに広げ、時々かき混ぜながら風通しのよいところで陰干しする。「実山椒の下処理」１．実は丁寧に枝からはずし（柄を取る）、たっぷりの塩で揉んだ後、沸騰しているお湯で１～２分煮て、ザルにあげる。２．さらに最初は強めの塩から段々少なくして３回ぐらい茹でる。３．茹で上がったものを１時間以上水に晒した後、水気を切って、冷凍しておく。以上

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	我が家の歳時記（園芸他）